Zucchini-Käse-Rouladen

Sommerzeit ist Grillzeit. Auf dem heißen Rost muss es aber nicht immer Fleisch sein. Unser super einfaches Rezept für vegetarische Rouladen setzt das Saisongemüse Zucchini in Kombination mit Ricotta und Parmesan schmackhaft in Szene.

Die Sommermonate sind die beste Zeit für ein Zucchini-Gericht. Denn im Juli und August gibt es das größte Angebot an Zucchini aus heimischen Anbaugebieten. Außerdem ist das Gemüse durch seinen milden Geschmack und die essbare Schale universell einsetzbar und schnell zubereitet. Also greift zu und variiert euren Grillteller mit diesem Kürbisgewächs mit cremiger Füllung. Für die Zubereitung braucht ihr keine Pfanne oder zusätzliche Gemüsebrühe. Die Geschmacksnuancen ergeben sich aus der Kombination von frischen Kräutern und Käse.

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini
• 240 g Ricotta (teilentrahmt)
• 30 g geriebener Parmesan
• 2 TL geschnittener oder getrockneter Basilikum
• 1 TL Kapern, abgetropft
• 1 TL geschnittene, griechische Oliven
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 1 TL Zitronensaft
• Zahnstocher
• Prise Pfeffer
• Prise Salz

Zubereitung

• Ricotta, Parmesan, Basilikum, Kapern, Oliven, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Zucchini in insgesamt 24 dünne Scheiben schneiden. Grillrost einfetten und die Zucchini abgedeckt auf mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie weich sind.
• Jeweils einen Teelöffel Ricotta auf das Ende der Zucchinistreifen geben und sie zu Rouladen rollen. Mit einem Zahnstocher zusammenhalten und damit servieren.

Guten Appetit!