Süßer Milchreisauflauf mit Sauerkirschen

Milchreis ist ein Klassiker unter den Desserts, der sich mit herzhaften und oder süßen Komponenten in ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zubereiten lässt. Wir wählen die beliebte süße Variante, bei der die sämige Vollmilch nicht fehlen darf. Mit untergehobenem Eischnee, Sauerkirschen und Mandeldecke wird die großformatige Nachspeise zum Fest – und macht die ganze Familie oder Freundesgruppe satt.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + 40 Minuten Wartezeit
Mengenangaben für 4 bis 6 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 1 TL Zimt
• Salz
• 250 g Milchreis
• 4 Eier
• 50 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 200 g Schmand
• 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Milch mit ¼ TL Zimt und 1 Prise Salz in einem großen Topf erwärmen. Milchreis einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Milchreis ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Butter und 20 g Zucker cremig rühren. Eigelb zugeben, weiter verrühren. Schmand zugeben und kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 50 g Zucker dabei langsam zugeben und 1 bis 2 Minuten weiter aufschlagen. Erst Milchreis, dann Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben.
3. Kirschen abgießen. Hälfte der Milchreismasse in eine gefettete rechteckige Auflauform (ca. 20 x 30 cm) geben. 2/3 Kirschen darauf verteilen. Rest Milchreismasse und Kirschen darüber schichten. 20 g Zucker mit Rest Zimt mischen. Mit den Mandelblättchen auf den Auflauf streuen.
4. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene (E-Herd: 190 °C / Umluft: 170 °C) ca. 45 Minuten backen.
5. Milchreisauflauf ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen und dann warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!