Milch macht's!
Dinge ändern sich. Geschmäcker. Gesellschaften. Das Klima. Wir alle sind Teil einer großen Transformationsgeschichte. Auch die Milchbranche ist in Bewegung. Und macht bereits viel mehr, als viele denken. Kurzum: „Milch macht's!“
Let's Talk Milch #19
Tierwohl und Klimaschutz
UNSERE MISSION
Herzlich willkommen! Wir sind die Initiative Milch – und wir wollen uns mit euch austauschen.
Bei der Initiative Milch dreht sich alles um unser absolutes Lieblingslebensmittel. Hier könnt ihr die wunderbare Vielfalt der Milch entdecken, findet Inspiration, Antworten auf eure drängenden Fragen und offenen Austausch mit Expert:innen aus der Milchbranche. Der offene Dialog ist die Grundlage und ein wichtiger Schritt hin zu Veränderung. Wir gehen diesen Weg gemeinsam – für eine nachhaltige Milchwirtschaft.
Milch ist unser Leben – doch auch uns entgeht mal was. Du vermisst eine wichtige Info oder hast weitere Fragen zur Milch? Schreib uns gerne unter kontakt@initiative-milch.de. Wir freuen uns auf deinen Input!
Ihr habt Fragen? Dann bitte hier reinsprechen!
Verantwortung
Nachhaltige Milchwirtschaft
Wie wirtschaften Milchbäuerinnen und -bauern
und Molkereien?
Was tun sie, um Emissionen zu verringern? Und welches Innovationspotenzial
schlummert in der Milchtüte? Die Milchwirtschaft ist sich ihrer Verantwortung
gegenüber der Umwelt sehr bewusst. Auf vielen Ebenen arbeiten Menschen aus Landwirtschaft, Molkereien und Wissenschaft daran, immer nachhaltiger zu werden. Hier erfährst du, was bereits
passiert und was in Planung ist – vom Einsatz erneuerbarer Energien in den
Betrieben bis zu innovativen Verpackungslösungen.
Schon gewusst, dass …
… die große Mehrheit der 3,8 Millionen Milchkühe in Deutschland in offener Laufstallhaltung lebt?
Die Kühe können sich frei bewegen, jederzeit hinlegen und genießen Frischluft im Stall. Planung und Bau moderner Ställe sind inzwischen ganz darauf ausgerichtet, die Vorteile einer Weide in den Stall zu holen. Dazu hat etwa ein Drittel aller deutschen Milchkühe regelmäßigen Weidegang.
Die Kuh ist kein Klimakiller
Bereiche wie Mobilität und Energie sind mit sehr viel mehr Emissionen verbunden als etwa eine Portion Butter auf dem Brot. Das Methan aus der gesamten Tierhaltung in Deutschland macht nur circa 3,7 Prozent der Gesamtemissionen aus.
Wir nehmen die Auswirkungen der Milchwirtschaft auf das Klima sehr ernst. Daher treiben wir Innovationen aktiv voran, um die CO2-Emissionen zu verringern. Diese reichen vom leicht verdaulichen Futter für die Tiere, um den Methan-Ausstoß zu verringern, bis zum Einsatz von Biogasanlagen, um aus Gülle Strom und Wärme zu gewinnen. Gleichzeitig wollen wir die Wertschätzung und das Vertrauen in eines der wertvollsten und nahrhaftesten Lebensmittel festigen und die Bevölkerung wieder neu für das „Weiße Wunder” Milch begeistern. Dafür treten wir in den Dialog mit euch.
Ernährung
Alleskönner Milch
Warum sollten wir Milch trinken?
Eine wichtige Frage mit einer einfachen Antwort: Milch ist einfach gut!
Als einzigartiges Naturprodukt vereint sie viele wertvolle Nährstoffe, die in dieser Zusammensetzung kein anderes Lebensmittel bietet. Sie kann aber noch viel mehr. Hier erfährst Du, wie Milch einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten kann.
Schon gewusst, dass …
… für rund 90 Prozent der Menschen in Deutschland Milchprodukte ganz selbstverständlich zu ihrer Ernährung dazugehören? In mindestens 42 Ländern sind Milch und Milchprodukte zudem elementare Bestandteile von Ernährungsempfehlungen.
Ob in Kaffee, Kuchen oder Cornflakes: Wir lieben Milch! Denn sie schmeckt nicht nur wunderbar – sie ist auch äußerst nahrhaft.
… Nährstoffe stecken in einem Glas Milch.
Hohe Nährstoffdichte
Milch ist von Natur aus reich an Protein und enthält viele Nährstoffe. Sie liefert Energie in Form von Milchzucker und leicht verdaulichem Milchfett, hochwertiges Eiweiß für den Zellaufbau, viel Flüssigkeit, Jod für die Schilddrüsenhormone sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Milch ist ein Nahrungsmittel, kein Getränk
Warum das so ist? Aufgrund der hohen Nährstoffdichte wird Milch als Nahrungsmittel definiert. In Milch stecken viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium, Zink und Jod, aber auch Vitamine wie B2 und B12. Schon geringe Mengen können den Tagesbedarfs an Kalzium decken. Je nach Vorliebe können sich die empfohlenen Rationen zum Beispiel aus zwei Portionen Milch, Joghurt o. ä. bzw. rund 400 Gramm pro Tag zusammensetzen.
Produktvielfalt
Milch ist unglaublich vielseitig
Weißt du, wo Milch überall drinsteckt?
Wenn wir Lasagne, Tsatsiki, Ayran oder Kuchen und Eis essen, denken wir nicht immer daran – doch ohne Milch gäbe es diese Produkte in ihrer schmackhaften Form gar nicht. Milch ist sehr wandlungsfähig. Sie wird zu Quark und Käse, Sahne und Butter, Joghurt und Kefir. Und sie ist Bestandteil von vielen weiteren Lebensmitteln. Entdecke hier, in was sich Milch verwandeln kann.
Schon gewusst, dass...
… wir hierzulande ca. 111 Kilogramm Milch und Milchprodukte pro Kopf konsumieren?
Das entspricht rund 320 Gramm pro Tag und liegt damit in den empfohlenen Orientierungswerten, die die Deutsche Gesellschaft für Ernährung herausgibt. So leisten Milch und Milchprodukte einen wichtigen Beitrag zur Versorgung mit Protein und lebensnotwendigen Mineralstoffen und Vitaminen wie Kalzium, Vitamin B2, B12 und Jod.
Milch, Käse, Quark und Co. sind in unserer Esskultur verwoben und Teil regionaler Identität. Vom Anbraten mit Butter bis zur Sahne auf dem Kuchen: Durch ihre natürliche Textur und die geschmacksgebenden Inhaltsstoffe sind Milch und Milchprodukte bis heute in der Küche nicht wegzudenken. Der Geschmack von Milch ist so vielfältig, dass dafür sogar Milchsommeliers ausgebildet werden.
Wandelbar und innovativ
Molkereien tüfteln jeden Tag an neuen Leckereien aus Milch. Sie ist nicht nur Trinkmilch und Käse, sondern Bestandteil in hunderten Lebensmitteln. Ihre Wandelbarkeit macht sie zum beständigen Klassiker und bietet gleichzeitig Potenzial für Innovationen.
Vielfalt aus den Regionen
Wir lieben Käse in jeder Form. Gouda, Camembert und Emmentaler sind da nur die Spitze der langen Topliste und die Begeisterung für die feinen Milchprodukte wächst weiter. So hat Käse einen festen Platz auf dem Esstisch – mit rund 60 Gramm oder zwei Scheiben pro Tag.
Produktion
Mensch und Tier für die Milch
Wer steckt eigentlich „hinter“ der Milch?
3,8 Millionen Milchkühe in Deutschland sorgen dafür, dass täglich frische Milch auf unserem Tisch steht. Rund 51.000 Milchviehbetriebe arbeiten mit Herzblut für die Milch, sie ist ihre Leidenschaft und Lebensgrundlage. Und die Molkereien zaubern aus der Rohmilch eine schier endlose Produktvielfalt. Wir blicken hinter die Kulissen und zeigen, wie die Milch auf den Milchbauernhöfen produziert und in den Molkereien verarbeitet wird. Wir schauen in Ställe und Produktionsstätten, lernen Kühe kennen und lassen die Menschen ihre Geschichten erzählen.
Schon gewusst, dass …
... es in Deutschland mehr als 49.000 Milchviehbetriebe gibt? Sie liefern die Rohmilch an die 161 Molkereien mit insgesamt mehr als 40.000 Beschäftigten. Die Milch ist somit ein starker Wirtschaftsfaktor in Deutschland und ernährt viele Bauernfamilien.
Landwirt:innen als Volksversorger:innen
Im Jahr 1960 hat ein:e Landwirt:in 17 Menschen ernährt, heute sind es mehr als achtmal so viele. Zurecht genießen Bäuerinnen und Bauern einen guten Ruf in der Gesellschaft. Ihre wichtige Arbeit wollen wir gebührend wertschätzen.
Jeder kennt die Milch. Aber es ist an der Zeit, dass die Milch etwas über sich erzählt.
Kerstin Wriedt, Geschäftsführerin Initiative Milch
Milch bewegt uns. Dich auch?
Schreib uns, falls du Fragen hast oder einfach etwas loswerden willst.
kontakt@initiative-milch.de